콩나물 비린내 안나게 삶는 방법 정보를 알아보겠습니다.
우리는 콩나물을 끓이는 공식이 필요합니다.
이것을 무시하고 직접 끓이면 콩나물 특유의 비린내가 나고, 먹으면 풍미가 많이 떨어집니다.
콩나물 비린내 안나게 삶는 방법
이 때문에 콩나물을 삶는 데 어려움을 겪는 사람이 많은데, 비린내가 나는 원인과 삶는 법을 알면 콩나물만큼 쉽게 조리할 수 있는 식재료가 없습니다.
콩나물 냄새가 나는 이유는 콩나물 털 때문입니다.
이 머리에는 ‘리포옥시게나아제’라는 효소가 있는데 콩나물을 조리하다가 온도가 떨어지면 밖으로 배출돼 비린내가 납니다.
그것은 약 85°C에서 가장 활동적입니다.
따라서 비린내를 잡으려면 콩나물을 준비하기 시작할 때부터 머리를 완전히 빼거나, 콩나물을 끓일 때 온도 변화를 막기 위해 굵은 것을 여닫아야 합니다.
마지막으로 콩나물을 직접 재배해 먹는다면 물을 많이 줘야 작은 뿌리가 생기고 햇빛이 초록색으로 변하는 것을 막을 수 있다는 점을 명심해야 합니다.
여기까지 콩나물 비린내 안나게 삶는 방법을 알아봤습니다.
